“一頭豬只能用后腿，宰殺后不超過(guò)6小時(shí)，去皮、去膘、去骨，純豬肉2.3至2.5斤炒8小時(shí)以上才能炒出1斤太倉(cāng)肉松?！?月18日，太倉(cāng)肉松掌門(mén)人唐孝耆告訴前來(lái)調(diào)研的江蘇省太倉(cāng)市政協(xié)委員。

已有近150年歷史的太倉(cāng)肉松是江南美食的典型代表。曾擔(dān)任過(guò)18年太倉(cāng)市政協(xié)委員的唐孝耆從事肉松行業(yè)近50年。在他看來(lái)，這幾年太倉(cāng)肉松正在經(jīng)歷他從業(yè)以來(lái)的最大壓力。

“去年非洲豬瘟，生豬價(jià)格大幅上漲。后來(lái)上調(diào)15%的價(jià)格，市場(chǎng)反應(yīng)還可以。現(xiàn)在我們這邊生豬90%靠外調(diào)，有的從貴州、吉林運(yùn)過(guò)來(lái)，一路上不僅要考慮存活率，還擔(dān)心容易造成污染。我曾試過(guò)用凍豬肉，但是做不出正宗肉松的味?！泵鎸?duì)調(diào)研組，老委員唐孝耆娓娓道來(lái)。

“養(yǎng)豬不僅有豬瘟風(fēng)險(xiǎn)，還有生產(chǎn)周期長(zhǎng)、市場(chǎng)波動(dòng)大的風(fēng)險(xiǎn)。恐怕還要靠建設(shè)大型機(jī)械化養(yǎng)殖基地。建議將養(yǎng)殖基地納入重大項(xiàng)目建設(shè)。按人口比例實(shí)現(xiàn)省域內(nèi)供需基本平衡?！碧菩㈥认蛭瘑T提出了自己的建議。

“我們吃的豬肉安全嗎？”

“應(yīng)對(duì)非洲豬瘟，你們有什么好辦法？”

“日常是怎么做檢驗(yàn)檢疫工作？”一到養(yǎng)殖基地，調(diào)研組一行拋出了“三連問(wèn)”。

“我們這里用環(huán)保綠色的方式飼養(yǎng)梅山豬，品質(zhì)絕對(duì)有保障。防疫工作是我們的重中之重，委員們今天來(lái)，也是不許進(jìn)入內(nèi)場(chǎng)的?！碧珎}(cāng)市雙鳳勤之立生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人笑著說(shuō)。

調(diào)研組在養(yǎng)殖場(chǎng)外部走了一圈，一邊聽(tīng)取養(yǎng)殖場(chǎng)當(dāng)前生豬存欄和出欄情況，一邊記錄著，也幫著一起想辦法出主意。

“怎么保證外面運(yùn)來(lái)的不是垃圾豬？”在太倉(cāng)市食品有限公司屠宰場(chǎng)，調(diào)研組一行再次發(fā)問(wèn)。

“動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在公司派駐檢疫人員21人，配備品質(zhì)檢驗(yàn)員7人，堅(jiān)決不讓一頭病害豬通過(guò)我們公司流入市場(chǎng)?！碧珎}(cāng)市食品有限公司屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人斬釘截鐵地說(shuō)。

調(diào)研組了解到，太倉(cāng)市建設(shè)設(shè)計(jì)年出欄6.6萬(wàn)頭的規(guī)模豬場(chǎng)，已全面動(dòng)工建設(shè)，計(jì)劃于11月竣工并投產(chǎn)。全市將建立健全生豬養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸、屠宰多環(huán)節(jié)全方位防控機(jī)制，著力保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。